Nấm sò trắng là loại nấm có gíá trị dinh dưỡng rất cao. Nấm sò có vị ngọt, tính ấm, Protin của nấm sò trắng có phẩm chất cao, có thể so sánh với thịt động vật.  Ngoài giá trị dinh dưỡng cao, nấm sò trắng còn có tác dụng làm giảm cholesterol trong máu, ức chế sự phát triển của không ít loài vì khuẩn và một số loài còn có tác dụng chống ung thư. Trong thành phần của nấm có tồn tại chất lovastatin có khả năng làm giảm thiểu hàm lượng cholesterol trong máu.

Nấm sò trắng có tác dụng rất tốt với một số bệnh sau:
- Có tác dụng phòng ngừa và điều trị các bệnh liên quan đến huyết áp
- Chống béo phì, chữa bệnh đường ruột
- Làm giảm cholesterol trong máu;
- Hỗ trợ điều trị bệnh gout
- Phòng ngừa bệnh ung thư

CÁCH SƠ CHẾ VÀ BẢO QUẢN:

Chần nấm sò trắng qua nước sôi, đun sôi nước, thả nấm vào, cho thêm vào mấy hạt muối, khi nước sôi lại thì vớt nấm ra, cho vào nước lạnh rửa nhẹ nhàng, sau đó để ráo nước tự nhiên đảm bảo nấm vừa sạch lại vừa giòn, dai. Có thể chế biến thành các món ăn (xào, nấu canh, tẩm bột rán...). 

Chú ý: Nấm sò trắng đã được sơ chế cũng có thể cho vào tủ lạnh ăn dần, đây cũng là "bí quyết" giúp bảo quản nấm được lâu mà vẫn thơm ngon. 
Khi chế biến các loại nấm đều nên chần như vậy, sau đó mới rửa, thái, ướp và chế biến, nấm sẽ giòn dai và dậy hương vị.

So với nấm sò tím thì nấm sò trắng ăn không được đậm đà bằng,tuy nhiên về mặt dược lý không có quá nhiều khác biệt.Nấm sò trắng được trồng phổ biến hơn nên nguồn cung luôn dồi dào.